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新聞動(dòng)態(tài)
飲料種類繁多，話說各種飲料的特點(diǎn)，以及如何正確選擇（一）
發(fā)布時(shí)間：
2022-11-15
來源：
養(yǎng)學(xué)教授劉政
碳酸飲料俗稱汽水，系在水中充以二氧化碳?xì)庵频茫ǔ６己宣}、色素、食糖或糖精，飲后，二氧化碳在胃內(nèi)揮發(fā)能帶走熱量，故在熱天可起到降溫效果，給人一種舒適的感覺。此類飲料適合旅行和在熱天勞累時(shí)偶而飲用。如一次喝得過多，胃內(nèi)產(chǎn)生太多的二氧化碳?xì)?，便?huì)對(duì)胃粘膜造成損害。如果在吃飯時(shí)飲，或在聚餐時(shí)以其代酒，則會(huì)影響食物消化。
飲料味美好喝，深受廣大兒童和青少年喜愛。它們各有什么特點(diǎn)？人們?cè)撊绾握_選擇呢？
現(xiàn)今，市場(chǎng)上的瓶裝和罐裝飲料形形色色，以以下十類為常見。
碳酸飲料
俗稱汽水，系在水中充以二氧化碳?xì)庵频?，通常都含有鹽、色素、食糖或糖精，飲后，二氧化碳在胃內(nèi)揮發(fā)能帶走熱量，故在熱天可起到降溫效果，給人一種舒適的感覺。此類飲料適合旅行和在熱天勞累時(shí)偶而飲用。如一次喝得過多，胃內(nèi)產(chǎn)生太多的二氧化碳?xì)?，便?huì)對(duì)胃粘膜造成損害。如果在吃飯時(shí)飲，或在聚餐時(shí)以其代酒，則會(huì)影響食物消化。
幼童胃壁薄嫩，易受損傷，是不適合飲碳酸飲料的。兒童常喝碳酸飲料，還會(huì)增加發(fā)生齲齒的風(fēng)險(xiǎn)。由于含糖多，它也不適合糖尿病患者。
可樂型飲料
屬于碳酸飲料的一種，是當(dāng)今社會(huì)上廣為流行的一種飲料，口味好，爽口，對(duì)年輕人特別有吸引力。
它含有咖啡因、磷酸等成分。咖啡因能興奮神經(jīng)中樞，飲后有提神作用。由于含有磷酸，如果多飲常飲，過多的磷便會(huì)影響腸道對(duì)礦物質(zhì)鈣的吸收，由此則會(huì)降低骨質(zhì)密度。有資料表明，習(xí)慣喝可樂型飲料的人，因?yàn)楣琴|(zhì)疏松而發(fā)生骨折的危險(xiǎn)要提高三倍。
另外，可樂型飲料的糖含量高，一罐提供的熱量，可能讓人在健身房活動(dòng)一小時(shí)才能消耗掉。它特別不適合兒童常喝，因其含有的咖啡因會(huì)干擾孩子的記憶力。
果蔬汁飲料
系在水中加入水果或蔬菜的濃縮汁制得，含有一定量的維生素與礦物質(zhì)，具有為人補(bǔ)充微量營養(yǎng)素的作用。
應(yīng)該注意的是，決不能用市售的果蔬汁飲料代替日常膳食中的水果和蔬菜，因?yàn)樗臓I養(yǎng)素不只比水果和蔬菜少得多，且缺失天然果蔬類食物固有的膳食纖維等有益成分。
果蔬汁飲料比較適合有咀嚼困難的病人。
植物蛋白飲料
用植物果實(shí)、種子加工配制而成，如杏仁露、核桃乳、花生乳。因?yàn)楹幸欢康牡鞍踪|(zhì)和微量營養(yǎng)素，在補(bǔ)水的同時(shí)，可以為人補(bǔ)充能量和多種營養(yǎng)素，能起到一定的補(bǔ)充營養(yǎng)的作用。
此類飲料較適合外出旅行，以及勞動(dòng)和運(yùn)動(dòng)后喝，也可以將其偶而當(dāng)作零食或間食吃。要注意的是，它的蛋白質(zhì)含量通常有限，并不能代替核桃、花生等堅(jiān)果。
乳飲料
乳飲料是在水中加入的鮮牛奶或奶粉制得。牛奶的含量在30％，故與植物蛋白飲料一樣，也能起到一定的補(bǔ)充營養(yǎng)的作用。
由于其含水量明顯大于牛奶，所以，它的營養(yǎng)價(jià)值是不能與純牛奶相提并論的。
乳酸菌飲料
是以牛奶為原料經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制得的乳液，加入水、食糖、果汁濃縮液和甜味劑、酸味劑等配制成的一類飲品。它能抑制腸道內(nèi)有害微生物的生長，通過調(diào)節(jié)腸道菌群，起到幫助消化、防止腹瀉和維持腸道健康的作用。通常分作活性乳酸菌和非活性乳酸菌兩種。
活性乳酸菌飲料，又稱作活性乳。按規(guī)定，每毫升活性乳中活乳酸菌的數(shù)量不應(yīng)少于100萬個(gè)。消費(fèi)者在購買時(shí)要注意在配料中查識(shí)。
因?yàn)槿樗峋嬃纤Ｄ痰某煞趾苌?，蛋白質(zhì)含量僅為1%。所以，其補(bǔ)充營養(yǎng)的作用極為有限。
奶茶
正宗的奶荼應(yīng)是由少量鮮奶或奶粉、茶葉浸提物加水調(diào)制而成的飲品。
要指出的是，現(xiàn)在市場(chǎng)上的瓶裝奶茶為了改善口感和風(fēng)味，大多添加有奶精，奶精又稱“植物性奶油”，含有反式脂肪酸。反式脂肪酸攝入過量會(huì)增加人患動(dòng)脈硬化、乳腺癌和糖尿病等多種疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。雖然不少產(chǎn)品中反式脂肪酸含量符合規(guī)定，但如果經(jīng)常喝，仍可能引發(fā)健康問題。
茶飲料
茶飲料系用茶葉浸提物制得，除含有茶葉中的茶多酚等對(duì)人有益成分外，還可能加有香精等添加劑，口感甘甜。
茶飲料與用茶葉沖泡的茶湯比較，優(yōu)點(diǎn)是飲用方便，不用現(xiàn)沖現(xiàn)泡。然而，在加工過程中，茶的有效成分受到損失，還加有添加劑成分，所以，它的保健作用是不能等同于用茶葉沖泡的茶湯的。而且，現(xiàn)在市場(chǎng)上有些茶飲料產(chǎn)品，主要用香精、糖等添加劑調(diào)配而成，茶葉固有的成分含量有限或根本缺失。
關(guān)鍵詞：玉川果先生、玉川果園
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